福鼎白茶素有“一年茶三年品七年寶?！钡恼f法，存放的時(shí)間越長，其價(jià)值越高。因此有部分商家會(huì)把新茶“做舊”，冒充福鼎老白茶以牟取暴利。
圖｜寶福林白茶
“ 做舊白茶”的欺騙性很強(qiáng)，不仔細(xì)辨別很容易被忽悠。那么我們?cè)撊绾伪苊馍袭?dāng)受騙，花值得的錢去買到真正的福鼎老白茶呢？以下為大家總結(jié)5個(gè)辨別方法，教大家如何辨別做舊老白茶。
第一，看外表
圖｜寶福林老白茶
我們首先要看顏色。老白茶由于陳放，表面被氧化后整體呈暗色，但同時(shí)它又是“五顏六色”的：白茶在自然貯存、發(fā)酵過程中，茶葉有些部位會(huì)轉(zhuǎn)化成銀灰色、褐色，有些沒有充分轉(zhuǎn)化的呈綠色，發(fā)酵程度較高甚至?xí)屎谏?，在轉(zhuǎn)化過程中呈綠色、銀灰色、褐色或黑色，這才是老白茶應(yīng)該呈現(xiàn)的“自然”的顏色。
而做舊的老白茶顏色幾乎統(tǒng)一，色澤暗沉，呈現(xiàn)黑色、褐色太多太深，而且茶葉脈絡(luò)已經(jīng)不清晰。這就少了一種“自然”，多了一份“刻意”。如果做舊老白茶是茶餅，撬開茶餅通常還會(huì)發(fā)現(xiàn)，茶餅里面茶葉的顏色與茶餅外表顏色有差別。
第二、聞茶香
圖｜寶福林白茶
有些時(shí)候光靠外觀分辨也會(huì)翻車，這時(shí)就要借助鼻子的嗅覺來判斷。通常而言，存放三年以內(nèi)的老白茶香氣還在轉(zhuǎn)化階段，很難呈現(xiàn)明顯的陳香，所以三年內(nèi)的老白茶不需要求有強(qiáng)烈棗香、藥香之類的。6年以上的老白茶通常會(huì)有藥香，聞起來很舒服，隨著年份的增加，藥香也會(huì)愈加濃郁。但是，做舊的白茶聞起來是一種發(fā)酵過度的味道，并沒有讓人舒適的陳香。
第三、看湯色
圖｜寶福林白茶 茶湯
老白茶的湯色一般是以杏黃色、琥珀色為主，年份越久顏色越深，不至于變成紅色，并且清澈明亮。而做舊白茶，尤其是變質(zhì)了的白茶，茶湯十分渾濁。在煮的時(shí)間并不長時(shí)便已經(jīng)成酒紅色，或者深酒紅色。有的甚至在沖泡的過程中就出現(xiàn)酒紅色的茶湯。
第四、嘗滋味
并不是每一款老白茶都有棗香、茶葉香，很有可能出現(xiàn)木質(zhì)香甚至花香，所以香型只能作為一種辨別的輔助手段。但是老白茶的滋味一定是純凈甘綿的，入口柔滑、幽濃，給人神清氣爽的感受。而做舊白茶入口后口腔生澀，香味不足，更沒有醇厚之感。
第五、看葉底
看葉底是判斷是否做舊的一個(gè)重要步驟，老白茶的葉底應(yīng)該以棕色、黃色為主，也可以接受偏黃褐色或者灰綠，而且有彈性。做舊白茶的葉底因?yàn)榘l(fā)酵過度，通常呈現(xiàn)黑色，色澤暗淡，柔韌性差缺乏彈性，用手一捏，容易捏爛。
結(jié)語：做舊白茶的行為可以說讓很多茶友深惡痛絕，怎么避免采坑呢？以上的經(jīng)驗(yàn)之談，希望可以幫助到大家。
